Dietas na Doença Celíaca – Dicas de nutrição

A doença celíaca esta relacionada a resposta de hipersensibilidade do paciente à gliadina (porção proteica do glúten) e esta intolerância alimentar ao glúten pode ser temporária ou permanente.

Os alimentos mais comuns com glúten são: trigo, cevada, centeio e malte e estes devem ser retirados da dieta. Por outro lado, o celíaco pode comer: cereais de milho, de arroz, farinhas de arroz, de mandioca de milho, de fubá, fécula de batata, fécula de mandioca, polvilho doce e polvilho azedo.

Um hábito fundamental que deve ser incorporado pelo paciente celíaco é a leitura minuciosa dos rótulos alimentares.

De toda a forma, minha recomendação é buscar apoio especializado de um nutricionista para entender o caso e preparar uma dieta adequada ao paciente.